“ฮ้อนฮ้อน…หม้อไฟมันปูนา” ร้านแจ่วฮ้อนอีสานร่วมสมัยที่หยิบ ‘อาหารพื้นบ้าน’ ซึ่งคุ้นเคยของภาคอีสาน มาตีความใหม่ในบริบทของคนเมือง ที่พาผู้คนย้อนกลับไปสู่แก่นแท้ของการกินอาหารแบบไทย การล้อมวงใช้เวลา และแบ่งปันช่วงเวลาร่วมกันบนโต๊ะอาหาร โดยยังคงเคารพรากเหง้า วัฒนธรรม และจิตวิญญาณของอาหารดั้งเดิมไว้ครบถ้วน
หัวใจสำคัญของ “ฮ้อนฮ้อน หม้อไฟมันปูนา” คือการคัดสรรวัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่นในประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่อง ‘ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว’ ตั้งแต่ปลาไทยจากชาวประมงพื้นบ้าน มันปูนาแท้ ไปจนถึงสมุนไพรไทย หลากหลายชนิด ที่ถูกเลือกตามฤดูกาล เพื่อสะท้อนความอุดมสมบูรณ์ของประเทศไทย แนวคิดนี้ไม่เพียงช่วยยกระดับรสชาติ แต่ยังทำให้อาหารทุกเมนูมีตัวตนและเรื่องราว โดยเบื้องหลังรสชาติที่ละเมียดคือประสบการณ์ของ เชฟ Fine Dining ชาวขอนแก่น ผู้เติบโตมากับอาหารอีสาน และนำองค์ความรู้จากครัวระดับสากลมาปรับใช้กับอาหารพื้นถิ่น เชฟเลือกใช้เทคนิคที่ไม่ได้ทำให้แจ่วฮ้อนแปลกไปจากที่เคยเป็น แต่เลือกทำให้ “ชัดขึ้น” ทั้งในแง่ของวัตถุดิบ เทคนิค และประสบการณ์การกิน
เมนู Signature ที่ผสมผสานความโดดเด่นของอาหารพื้นบ้านในราคามิตรภาพ โดยเมนูเด็ดของร้านที่ทุกโต๊ะต้องสั่ง นำโดย เมนูหม้อไฟซิกเนเจอร์ หม้อไฟมันปูนา น้ำซุปสูตรพิเศษเคี่ยวจากกระดูกปลาไทยนานกว่า 15 ชั่วโมง เพื่อดึงรสหวานนุ่มลึก น้ำซุปถูกออกแบบให้มีโครงสร้างรสชาติที่ชัด แต่ไม่หนัก เปิดพื้นที่ให้วัตถุดิบได้แสดงตัว มาพร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรพื้นบ้านเข้มข้น หม้อไฟเนื้อวัวออสเตรเลียสันคอ เมนูพรีเมียมที่เลือกใช้เนื้อส่วนที่มีความนุ่มแทรกมันกำลังดี เมื่อนำลงหม้อไฟจะให้รสสัมผัสฉ่ำ ละมุน และเข้ากับน้ำซุปได้อย่างลง
เมนูข้าวไฮไลต์ โจรขโมยข้าว มีให้เลือก 6 หน้า ได้แก่ โจรขโมยข้าวปูทะเลไข่ Signature Dish, โจรขโมยข้าวปูม้าไข่, โจรขโมยข้าวโฮตาเตะ, โจรขโมยข้าวแซลมอน, โจรขโมยข้าวกุ้ง และ โจรขโมยข้าวกั้งไข่ ทุกหน้าออกแบบมาให้รสชาติชัด จัดจ้าน พล่าปลาดิบไทย Dry Aged พล่าแบบไทยที่คลุกเคล้าด้วยสมุนไพรหอมสด รสเบา แต่จัดจ้าน สดชื่นทุกคำที่ทาน เป็นเมนูที่ช่วยเติมความอิ่มให้มื้ออาหารสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยของหวานอย่าง ปังปิ้งถ่าน พร้อม 4 ไส้ให้เลือก ได้แก่ นูเทลล่า, สังขยาใบเตย, สังขยาชาไทย และ เนยนมน้ำตาล ขนมปังเนื้อนุ่มนำไปปิ้งบนถ่านจนกรอบกำลังดี หอมกลิ่นถ่านอ่อน ๆ ด้านในยังคงความนุ่มฉ่ำ
นอกจากหม้อไฟซิกเนเจอร์ เมนูโจรขโมยข้าว และของหวานแล้ว ยังมี ปูดอง, ยำ, และ ตำ อีกเสน่ห์ที่ช่วย เติมมิติให้โต๊ะอาหาร รสจัดจ้านแบบอีสานแท้ แต่ปรุงอย่างละเมียด เป็นชุดเมนูที่ยิ่งกินร่วมกัน ยิ่งสนุก และยิ่งเห็นภาพความตั้งใจของร้านในทุกรายละเอียด
“ฮ้อนฮ้อน หม้อไฟมันปูนา” ไม่ใช่เพียงร้านแจ่วฮ้อน แต่คือประสบการณ์การกินที่พาผู้คนกลับมานั่งร่วมโต๊ะ ใช้เวลา และแบ่งปันช่วงเวลาร่วมกันผ่านอาหารอย่างเรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง เป็นจุดหมายปลายทางสำหรับผู้ที่มองหามื้ออาหารที่ให้มากกว่าความอร่อย พบกันที่ Att U Park บางนา กม.12 สำรองที่นั่ง โทร. 084-369-6989
